湖北等地曝出“人工合成豆腐” 昆明商贩称没听过

作者:admin发布时间: 2022-07-21浏览次数:

  继假蜂胶、假鸡蛋之后,又出现了假豆腐。近日,湖北等地曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”,并在市场上销售。那昆明市场上有没有这种豆腐呢?昨天,市内多家农贸市场和超市的豆腐销售人员均表示,他们连“人工合成豆腐”这个说法都没听说过。

  昨天下午5点左右,篆新农贸市场里前来买菜的人络绎不绝。一个豆腐销售摊前,几个市民正在忙着挑选新鲜豆腐。当记者上前询问这里有没有人工合成豆腐时,摊贩显得很疑惑:“从来没听说过还有这种豆腐,我们的豆腐都是用黄豆做的。”此外,红联农贸市场、好又多超市的豆腐销售人员也表示,从没听说过人工合成豆腐。

  传统豆腐是用大豆磨成豆浆,再加入石膏,采用点卤的方法制成,含有优质蛋白。而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。与传统豆腐不同,这种合成豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。这种“人工合成豆腐”是否有毒副作用,目前尚无定论。

  大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。

  昆明理工大学化工学院教授食品安全课程的孙云老师说,传统豆腐和人工合成豆腐在本质上有很大区别,但肉眼较难区分。“合成豆腐的弹性和柔韧度一般要好于传统豆腐,且硬度较大。建议市民尽量到正规店面购买豆腐,宁愿选贵一点的。”(都市时报 实习生王筱)